營養早餐:牛奶和豆漿比哪個更好

關于早餐的選擇,有很多國人尤其是年輕人已經偏西化,早已用牛奶面包代替中國傳統的豆漿包子。大家都知道豆漿和牛奶均富含蛋白質,營養都十分豐富,究竟這兩個有沒有可比性呢?今天小編就為大家來分析分析,牛奶vs豆漿,究竟哪個占上風。

一、牛奶

由《中國食物成分表2002》可見,牛奶是很好的食物,它的氨基酸組成與人體需求很接近。

1、牛奶蛋白質為優質蛋白質,被人體消化吸收率很高;

2、它含有較多的鈣、磷、鉀、鎂等礦物質;

3、含有較多的維生素;

4、含有膽固醇,對心血管健康不利;

5、牛奶脫脂雖可解決脂肪問題,但脫脂也會脫去脂溶性維生素,如維生素D,而不利于鈣的吸收和利用;

6、牛奶中含有大量乳糖,有乳糖不耐受的人不宜飲用;

7、高血脂、高膽固醇患者不宜飲用。

二、 豆漿

由《中國食物成分表2002》可見,豆漿也是很好的食物,大豆蛋白是植物蛋白中唯一一個氨基酸組成與人體接近的食物。

1、含豐富的蛋白質;

2、較多的礦物質、維生素;

3、不含膽固醇,對心血管健康有利;

4、含膳食纖維,改變腸道功能;

5、含卵磷脂、大豆異黃酮等生物活性成分,對更年期女性健康有利;

6、不含維生素AD;

7、鈣含量偏低。

通過比較,可以看出,牛奶和豆漿都是很好的食品,在補充蛋白質方面同樣高效。牛奶的長處在于鈣含量較高(104mg/100g,喝一包奶可以補充人體鈣需求的1/4量),利于補鈣,短處是含膽固醇,不利于心血管及減肥;而豆漿則正好相反,有利于心血管及減肥,短處是鈣含量少(10mg/100g),以及不含維生素AD,不利于鈣的吸收和利用。

個人認為,牛奶豆漿各有利弊,不能喜歡那個就一味說那個好。許多人更多的是考慮了口感、價格、方便性等因素。當然,有人會說我缺鈣,但我不喜歡喝牛奶,也不喜歡喝豆漿,那么這些人還可以從富含鈣的其它食物(如豆類、硬果類、魚蝦、綠葉蔬菜等)中進行補鈣。

食物無好壞,關鍵在搭配。生活中可根據自身狀況決定喝哪個??梢钥紤]乳糖不耐受者、心血管患者、以及老年人等適量喝豆漿;缺鈣、痛風患者等適量喝牛奶;健康成年人一天當中不妨將兩者分別都食用一些,以分別攝取牛奶和豆漿兩者中的營養物質。

小編覺得,牛奶和豆漿究竟哪個更好還是得考慮個人體質因素。您覺得呢?

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